|
Tarta de chocolate
Recetas
Receta Tarta de Chocolate
INGREDIENTES:
Tarta de chocolate
PREPARACIÓN:
Empezar por fundir el chocolate al baño maria sobre fuego suave.
Cuando este fundido,
retirarlo del fuego y añadirle las 4 yemas de huevo,
después la mantequilla a punto de
pomada y por último el azúcar y la harina. Batir a punto
de nieve las 4 claras y
añadirlas (suavemente) a la mezcla anterior. Mezclarlo todo bien
y verterlo en un molde
enmantequillado. Meterlo al horno a 180 grados durante unos 20 minutos.
No debe quedar
totalmente hecho (o sea, no pinchéis y esperáis a que el
pincho salga limpio). Dejar
enfriar. Si antes de servirlo lo metéis unos minutos en el
congelador seguro que esta de
vicio.
NOTA: Yo sustituí la mantequilla por margarina (espero que los
puristas no me pongan en
la lista negra :-) ) y quedó de rechupete. En cualquier caso,
para regímenes bajos en
calorías no es el postre mas indicado.
RECETA DE: Elena Romero
---
Tarta de plátano ---
INGREDIENTES:
-
1
fondo de pasta quebrada
-
4 plátanos
-
1 limón
-
100 gr de uvas pasas (facultativo)
-
50 gr de almendras en láminas
-
3 huevos
-
75 gr de nata fresca
-
100 gr de azúcar en polvo
-
1 vaso pequeño de ron
-
1 pellizco de canela en polvo
PREPARACIÓN:
Cuece el fondo de la tarta durante 10 minutos. Pela los
plátanos, córtalos en rodajas,
exprime por encima de ellos el limón y colócalos en el
fondo de la tarta. Esparce por
encima las uvas hinchadas en agua templada. Esparce por encima las
pasas hinchadas en agua
caliente y las láminas de almendras. Mezcla los huevos, la nata
y el azúcar. Mezcla el
ron y la canela y échalos sobre la fruta. Cuécelo durante
30 minutos en horno a
(200°C).
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Batir todo junto y verter el contenido en un molde ya embadurnado con
mantequilla o
margarina. Meter al horno sobre 45 minutos a 200 º.
Cubrir con mermelada al gusto (fresa, frambuesa o manzana amarga,
preferiblemente)
RECETA
DE Carlos Inciarte
Incorporada
el día 14-05-97
---
Tarta de piña y albaricoque ---
INGREDIENTES
Para 8 personas
-
200
gr. de mantequilla
-
200
gr. de azúcar lustre
-
3
huevos
-
200
gr. de harina de fuerza (se compra en las panaderías artesanas)
-
1
cucharadita de levadura en polvo
-
Piña
en almíbar
-
Albaricoque
en almíbar
-
1
cucharadita de canela en polvo
-
1
molde de 22 cm x 4,5 cm de altura.
PREPARACIÓN
Mezclar los 200 gr. de mantequilla junto con el azúcar lustre, y
después ir añadiendo,
poco a poco los tres huevos. Mezclar la levadura y la harina y tamizar.
Luego, mezclar con
todo lo anterior delicadamente y poner la canela en polvo. Untar el
molde con mantequilla
y harina y poner en el fondo una primera capa de pasta. Encima la
piña, bien escurrida y
cortada a octavos, llenando todo el molde. Poner otra capa de pasta
cubriendo toda la
piña, dejando un dedo hasta arriba del molde. Llenar de medios
albaricoques boca abajo.
Hornear 1 hora a 190 grados. A partir de 3/4 de hora, controlar la
cocción.
Receta de
Bigman
Incorporada
el día 10-06-97
---
Tarta compostelana ---
INGREDIENTES
Para un molde de 18 a 20 Centímetros.
Masa para
forrar el molde
Para el
relleno
Para
lustrar la tarta
Preparación
para forrar el molde:
Se prepara la masa con los ingredientes,
mezclándolos bien, si hiciera falta le
echaremos un poco de agua, normalmente no más de una cucharilla
o si la masa nos a
quedado demasiado húmeda le añadiremos un poco de harina,
la masa no la manipularemos
mucho pues sino nos tomara correa y no la podremos estirar bien, si
esto sucediese dejarla
reposar de una hora a dos tapada con un paño húmedo para
que no nos haga corteza.
La estiraremos y forraremos un molde de tarta de 18 a 20 cmt., si
queremos podemos hornear
un poco como se indico en la receta de pastel de puerro.
Preparación
del relleno:
En un bol mezclaremos las almendras molidas, el
azúcar, la canela y la copita de
jerez dulce, se le va añadiendo los huevos uno a uno
mezclándolo bien antes de añadir
el siguiente, el sexto a veces no es necesario añadirle, esto
depende de si la copa de
jerez es generosa, el tamaño de los huevos y/o las almendras
molidas están muy secas,
esta pasta tiene que quedar sueltita eh! no como una pelota.
Volcaremos la masa en el molde y lo espolvoreáis con el
azúcar. Se hornea, a una
temperatura media. Estará cocida cuando le metamos una aguja y
esta salga limpia, unos
30/45 minutos, (todo depende del control de la temperatura), la
superficie tiene que
tostarse pero no quemarse. Una vez cocida la sacaremos del horno y
desmoldaremos una vez
se enfríe.
Para desmoldarla hacerlo con un plato como cuando le dais la vuelta a
la tortilla o usar
un molde de los que el fondo y aro son independientes.
El producto final tiene que quedar blando.
Receta de
Fernando Villanueva
Incorporada
el día 6-07-97
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES
Para 4-6 personas
Para la
pasta
-
300
gr de galletas María
-
100
gr de mantequilla
PREPARACIÓN:
Granula bien las galletas y mézclalas con la mantequilla
líquida. Haz con ello un fondo
de molde que previamente untaremos en un poco de mantequilla y
horneamos a 175 º
durante 5 minutos.
En un recipiente para batidora, pon el queso en trozos, los huevos
batidos como para
tortilla, el azúcar y la maizena y mezcla todo bien. Vierte la
masa sobre el molde
y hornéalo durante 15 minutos a horno fuerte. Deja enfriar
(a mi me gusta la tarta
fría, de frigorífico) y sirve.
Nota: Contra más fría se coma la tarta,
más azúcar necesitará para que la
encontremos dulce.
Receta
incorporada el día 26-07-97
---
Tarta de patata ---
INGREDIENTES
-
320
gramos de patatas
-
150
gramos de azúcar
-
3
huevos
-
25
gramos de uvas pasas, sin pepitas.
-
25
gramos de almendras, peladas y sin tostar
-
un
poco de harina, para enharinar las pasas.
-
Corteza
de limón rayada
-
3
cucharadas de aceite de oliva virgen,
PREPARACIÓN
Cocéis las patatas con su piel, una vez cocidas y peladas, se
pasan por el pasapurés y
se deja hasta que estén tibias. Mientras, batís las yemas
de huevo con el azúcar, hasta
que la mezcla se ponga bien cremosa, se le añade las patatas, el
aceite, la ralladura de
limón, las pasas, las almendras picadas y por ultimo las claras
montadas a punto de
nieve. Untáis un molde para tartas de 20 centímetros y se
hornea a horno caliente, 180
grados C. Por 35/40 minutos, o hasta que tenga un color dorado en la
superficie y la aguja
con que la pinchéis salga limpia.
Nota: Las pasas las tendréis a remojo en agua tibia, hasta que
se hinchen un poco. A la
hora de añadir las pasas al preparado las pasáis por
harina, esto es para que no se
bajen al fondo del preparado y queden distribuidas por todo el
preparado. Cuando mezcléis
las claras a punto de nieve, no se debe batir el preparado, sino
mezclarlas dando cortes
con la espátula, esto es para que bajen lo menos posible. (esto
es común para cualquier
preparado que haya que añadirle claras a punto de nieve,
generalmente hablando).
Receta
de Fernando Villanueva
Incorporada
el día 4-08-97
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES
PARA EL FONDO
-
150
gramos de harina
-
4
cucharas soperas de azúcar
-
1
cucharilla de ralladura de limón
-
50
gramos de mantequilla reblandecida
-
1
yema de huevo grande
-
unas
gotas de esencia de vainilla, máximo 1/2 cucharilla.
PREPARACIÓN
DEL FONDO:
Tamizar la harina y ponerla con el azúcar y ralladura de
limón, mezclar bien. Añadirle
la yema de huevo y la mantequilla reblandecida (que no este fundida),
amasar bien hasta
que la masa quede firme, si hiciera falta añadirle unas gotas de
agua fría. Dejar
reposar la masa una hora. Forrar un molde con la masa, yo lo hago
extendiendo la masa con
una cuchara, voy poniendo trozos de la masa y aplasto hasta que tengo
todo el fondo
cubierto y el aro lo voy cubriendo, usando el mismo método,
hasta media altura. Yo uso un
molde de estos que el aro se ajusta al fondo con un muelle, son
más prácticos a la hora
de desmoldar, el molde es de 24 centímetros de diámetro y
la altura del aro es de 7
centímetros, con estas medidas los ingredientes se acomodan muy
bien..
Hornear la pasta durante 8/10 minutos a 200 grados centígrados.
El fondo irá relleno de
huesos de cerezas o alubias, al objeto que la masa no se levante por
acción del calor.
Estos huesos o las alubias las guardaremos para usar con este fin en
este u otro
preparado.
.
INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
-
125
gramos azúcar
-
500
gramos queso Filadelfia
-
1
cucharilla de ralladura de limón
-
1
cucharada de zumo de limón
-
5
huevos.
PREPARACIÓN
DEL RELLENO
Batir bien el queso hasta dejarlo cremoso y sin grumos.
Añadir el azúcar,
ralladura y limón, batir bien. Ir añadiendo las yemas y
batir muy bien hasta dejar el
conjunto bien esponjoso. Batís las claras a punto de nieve, bien
firmes y las echáis de
golpe al batido anterior, para unirlas no hay que batir, hay que hacer
como si
estuviésemos cortando la mezcla con una espátula, y de
vez en cuando de abajo hacia
arriba, esto hay que hacerlo rápido, para que las claras se
bajen lo menos posible. Poner
la mezcla en el molde y lo horneáis los primero 45 minutos a
14º grados centígrados y
30 minutos mas a 150 grados. Al final de este tiempo la tarta
tendrá un bonito color
tostado y estará hecha., no obstante meterle una aguja y esta
saldar limpia.
No se debe comer hasta pasadas 3 horas.
Nota: cuando la saquéis del horno se os hundirá un poco
por el centro. La dejáis
enfriar en el mismo molde.
Receta
de Fernando Villanueva
Incorporada
el día 14-08-97
---
Tarta de fresa ---
INGREDIENTES
-
1
Kg. de fresas
-
1
limón
-
50
gramos de azúcar
Para la
masa
PREPARACIÓN:
En un bol ponéis las fresa a macerar con el jugo del
limón y el azúcar.
Con los ingredientes de la masa, hacéis una masa, que no se os
pegue a las manos, como
durante el amasamiento os habrá cogido correa, la dejáis
2 horas en el frigorífico bien
tapada con un paño húmedo para que no se os forme
corteza. Estiráis la masa con un
rodillo, al que le frotaréis con un poco de harina, para que no
se pegue la masa.
Forráis un molde de tarta al que previamente le habréis
untado con un poco mantequilla y
enharinado, lo metéis al horno mediano/fuerte hasta que la masa
este cocida, para que no
se levante la masa pincháis bien con un tenedor el fondo.
Cuando el fondo de la tarta este bien frío, lo rellenáis
con las fresas maceradas y con
el jugo que han soltado y una hoja o dos, depende del jugo que hayan
soltado, de cola de
pescado (gelatina), se hace una gelatina, si se quiere se puede
utilizar gelatina de
frambuesa royal, entonces seguir instrucciones del fabricante. Una vez
la gelatina ya
disuelta en el jugo se vierte este por encima de las fresas y se deja
enfriar por espacio
de dos horas en la nevera para que la gelatina cuaje. Vuestra
imaginación os dictará
hacerla con otra fruta o combinación de frutas.
Receta
de Fernando Villanueva
Incorporada
el día 22-08-97
---
Tarta de Santiago ---
INGREDIENTES
Para la
masa
Para
relleno
-
4
huevos
-
200
gr. de almendras molidas crudas y peladas
-
200
gr. de azúcar
-
la
corteza de un limón rayada
-
canela
en polvo
-
azúcar
glass para espolvorear
PREPARACIÓN:
Se prepara una masa suave con el aceite, la leche, la harina, un poco
de azúcar y un
pellizco de sal y se deja reposar 30 minutos tapada con un paño,
pasado ese tiempo se
extiende sobre el tablero enharinado, con el rodillo hasta dejarla
fina. Se forra con ella
un molde bajo desmontable redondo. A parte se baten los huevos hasta
que estén espumosos,
con el azúcar, la rayadura de limón y la canela. Con una
cuchara de madera se añade la
almendra poco a poco, se rellena la tarta con esta masa, se mete al
horno previamente
calentado a temperatura media, unos 30 minutos o hasta que veamos que
está un poco
dorada. Se recorta en papel una cruz de Santiago, se desmolda la tarta
colocándola en una
bandeja, se coloca en el centro la cruz y se espolvorea por todo con
azúcar glass
tamizada con un colador fino, para que quede el dibujo de la cruz. Se
retira con cuidado
el papel y se sirve.
OBSERVACIÓN:
El azúcar se espolvorea
cuando la tarta esté fría.
Receta de
Joaquín Martínez
Incorporada
el día 8-09-97
---
TARTA DE QUESO ---
INGREDIENTES
B A S E
R E L L E
N O
PREPARACIÓN:
En cuenco se ponen las galletas, después de molidas, se
añade la margarina y los huevos
batidos, se mezcla con las manos hasta formar una masa.
Se prepara un molde que sea desmontable, se engrasan paredes y fondo
con margarina, se
espolvorea con pan rallado. Colocamos la masa en el centro
repartiéndola por todo,
presionando con los dedos, cubriendo el fondo y subiéndola un
poco por las paredes. Se
deja en espera.
En la batidora se ponen los quesitos, la nata, los huevos y el
azúcar, se mezcla bien y
cuando esté se echa sobre el preparado del molde, se pone al
horno, previamente
calentado, a temperatura moderada, hasta que veamos que está
cuajada, viene tardando como
una hora. Al sacarla del horno se pasa un cuchillo o paleta por al
rededor, se desmolda y
se decora con una capa fina de confitura, dejándola en el
frigorífico hasta que esté
fría.
Una
vez preparada 100 gr. le puedes añadir
pasas de Corinto previamente remojadas unos 20 minutos en un poquito de
vino dulce se
escurren y se espolvorean con harina se añaden con cuidado a la
preparación y se mete al
horno.
Receta de
Joaquín Martínez
Incorporada
el día 17-09-97
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES
-
3
yogourt natural
-
3
tarrinas de queso philadelphia (las de 150gr.9
-
7
cucharadas rasitas de azúcar
-
5
cucharadas rasitas de maizena
-
3
huevos
-
100gr.
pasas de corinto
PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes juntos, poner en un molde desmontable e
introducir en el
horno a unos 170 grados. Cuando lleve 10-15m. (depende) ir echando las
pasas por encima de
forma que unas queden arriba y otras se hundan. Las pasas podéis
haberlas remojado con un
poquito de cognac o simplemente agua.
Receta
de Cuca R.Martos (Premià de
Mar-Barcelona)
Incorporada
el día 25-09-97
---
Tarta de chocolate con nata ---
INGREDIENTES
Para un molde de 24 cm (8personas)
Bizcocho:
-
2
huevos enteros
-
55
gr azúcar
-
65
gr harina
-
raspadura
de limon
-
vainilla
(opcional)
Trufa:
PREPARACIÓN:
Bizcocho: Separar las claras de las yemas, montarlas
con el azúcar, cuando
estén bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente
la harina, mezclar bien,
opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, los potitos que se
venden son esto, no
vainilla pura, (para conseguir vainilla azucarada :sencillamente en un
bote de cristal
dejar marinar el azúcar con una o dos vainas de vainilla). Untar
un molde de los
desmontable con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200º
10-12´ (hasta que al
pinchar con un palillo este salga limpio)
Para la trufa hay dos maneras :la cocida o la cruda. Trufa cocica:
Arrancar a hervor la
nata con el azúcar , ya fuera del fuego añadir el
chocolate de cobertura (49% de cacao
ya esta bien, pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras
utilidades:bomboneria, ..) Dejar reposar en la nevera 24h , Montar.
Trufa cruda: montar la
nata con el azúcar , a parte deshacer al baño maria el
chocolate, añadir primero un
poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se
hace así para enfriar
primero el chocolate o nos desharía la nata.
Montar la nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto
azúcar debe ir por litro
de nata a montar , hasta no hace muchos años se llegaba a
proporciones de 300gr de
azúcar por litro de nata, actualmente se trabaja con mucha menos
, depende del clima (si
hace calor mejor algo mas de azúcar puesto que al subir la
densidad de la nata esta se
montará más facilmente) del uso , ..Unos 100gr por litro
esta bien , aunque si usáis
nata fresca con mucho gusto quizás fuera mejor dejarlo en 70gr y
así conservar al maximo
su gusto.
Montaje , abrir con un cuchillo del pan el bizcocho por la mitad, hacer
primero la capa de
trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador ,
mientras hacer la
yema quemada. Yema quemada: Mezclar el azúcar glas y los huevos
enteros (de hecho se pone
el mismo peso de azucar que de huevo con las cáscaras
aún) y cocer a fuego muy lento
para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con
las que batiremos,
poco a poco.
Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y quemaremos con
azúcar (hay quien
le gusta el glas pero yo prefiero el "normal") Para decorarlo untar los
lados
del pastel con granillo de chocolate y por encima unos picos de nata y
trufa.
Anda qu no! Vaya parrafada me ha salido!!! :-))
Bon
profit. Xavier
Receta
de Xavier
Incorporada
el día 9-10-97
---
Tarta de castañas ---
INGREDIENTES
Para 6 personas
PREPARACIÓN:
Pelar las castañas una a una y ponerlas en una cacerola junto
con la leche, el cacao y
una pizca de vainilla. Cocer hasta que se ablanden y pasar por el
pasapuré. Forra un
molde redondo con papel de aluminio, o mejor aún papel aceitado.
Restriega paredes y
fondo con la pasta o puré de castañas de forma que queden
las paredes con una capa
espesa de puré. Poner en el centro la nata montada y completar
el relleno con las frutas
escarchadas un poco cortadas y las avellanas tostadas también en
trocitos. Aromatizar con
un poco de vainilla y poner por encima el resto de puré de
castañas. Preparar al fuego
un caramelo con el azúcar, cacao y agua. Pon este caramelo en
una fuente de servir.
Voltea sobre él el recipiente con el postre. Adórnalo un
poco y sirve.
Incorporada
el día 11-11-97
---
Tarta de arroz ---
INGREDIENTES
-
Arroz
con leche, aromatizado con piel de limón y canela, cantidad la
suficiente para el molde que vayáis a utilizar.
-
3
huevos
-
1
plancha de hojaldre "La cocinera", (del paquete de kilo una de las
hojas).
-
50
gramos de mantequilla.
-
3
cucharadas de azúcar
PREPARAIÓN:
El arroz con leche al uso, pero tiene que quedar espeso, removerlo bien
para que no se os
queme. Dejamos enfriar el arroz con leche, hasta que este tibio.
Mientras extendéis el
hojaldre, para forrar un molde redondo de 26 centímetros de
diámetro y 3 centímetros de
alto. Pincháis bien el fondo con un tenedor para que el fondo no
suba mucho y lo
horneáis a 180 grados C. Durante 8/10 minutos, para precocer un
poco el hojaldre. Ya
tibio el arroz con leche, lo trituráis bien con una minipimer o
un pasador muy fino, al
puré obtenido le añadís las 3 yemas de huevo y la
mitad de la mantequilla, una vez todo
bien unido, le mezcláis sin batir las tres claras batidas a
punto de nieve. Rellenáis el
molde y a la superficie de la tarta le ponéis la mitad de la
mantequilla fundida y
espolvoreáis con el azúcar. Horneáis a horno max.
200 grados hasta que este cuajada,
comprobareis que esta cuajada cuando la aguja os salga limpia, a
mí me tardó 40 minutos,
pero esto dependerá del horno, consistencia de la pasta etc.
etc.Yo lo hice en un molde
de tarta de 26 cm. diámetro, pero la receta que leí
decía hacer en tartaletas
individuales
Receta
enviada por Favio Matute
Incorporada
el 15-12-97
---
Tarta de chocolate ---
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Mezclar el cola-cao con la mantequilla. Separar las yemas y mezclarlas
con el azúcar.
Unir ambas mezclas y añadir la harina. Montar las claras y
añadirlas a la mezcla
anterior mezclando siempre de arriba hacia abajo para que no se bajen
las claras. Untar un
molde de mantequilla y espolvorear de harina. Precalentar el horno y
hornear a 175º
durante unos 40 min.
Receta
de txus
Incorporada
el 21-12-97
---
Tarta de chocolate ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas de
los huevos una a una (no se
integran bien). Añadir la harina poco a poco. Cuando se haga
difícil de trabajar,
añadir medio vaso de leche y añadir el resto al final.
Añadir el cacao puro (no
poner excesiva cantidad, ya que su sabor es muy amargo) tamizado.
Montar las claras y
añadirlas a la mezcla. Precalentar el horno y hornear a
175º unos 40 minutos.
Los frutos secos son ideales para añadirlos a la tarta de
chocolate.
Receta
de txus
Incorporada
el 21-12-97
---
Tarta de zanahoria ---
INGREDIENTES:
-
2kg
de zanahorias
-
250g
de azúcar
-
200g
de coco rallado
-
2/3
brioches
PREPARACIÓN:
-
cocer las
zanahorias
-
rallarlas
-
mezclar
las zanahorias el coco y el azúcar
-
preparar
un molde y poner los brioches en el fondo abiertos (hasta cubrir la
superficie del molde)
-
verter la
past formada por las zanahorias, el coco y el azúcar
-
tapar con
el resto del brioche
-
oprimir
la
tarta con un superficie plana dentro del molde
-
dejar en
la nevera un mínimo de 18h
PRESENTACIÓN:
Un consejo práctico de presentación:
-
sacarla
del molde y ponerla en una bandeja
-
picar
avellanas sin piel( tienen que ser crudas)
-
espolvorearlo
por encima junto con el resto de coco rallado
-
se puede
adornar con nata y cerezas confitadas
Receta
enviada por Maria Luisa Vela
Incorporada
el día 27-12-97
---
Tarta de arándanos ---
INGREDIENTES
-
450
gr. de arándanos
-
250
gr. harina
-
pellizco
de sal
-
125
gr. mantequilla
-
1
huevo
-
100
gr. azúcar
-
172
taza de mermelada de grosella o similar
-
2
cucharaditas de maizena
-
1
cucharada de azúcar
-
3
claras de huevo
-
6
cucharadas de azúcar an polvo
PREPARACIÓN:
Amasar la harina con la sal, la mantequilla, el huevo y el
azúcar.Forrar un molde con
esta masa y hornear a 180º C durante 15 min.Disolver la maizena en
un poco de agua y
hervirla con la mermelada(también se puede usar zumo de frutas
del bosque),espesar y
dejar enfriar.Rellenar el fondo con los arándanos y vertir la
mermelada encima. Batir las
claras a punto de nieve junto con el azúcar. Cubrir el pastel
con este merengue y dorar
ligeramente bajo el grill.
Receta
enviada por Sandra
Incorporada
el 02-01-98
---
Tarta de fresas ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Las fresas sin los pedúnculos se ponen en un bol a
macerar con el zumo del limón
y el azúcar. Con los ingredientes para la masa hacer una masa,
desmenuzando la
mantequilla con la harina, añadiéndole el agua y sal y
formar una bola, dejarla en
reposo en el frigorífico por un par de horas, cubierta con un
paño humedo.
Extender la masa, forrar un molde de tarta untado de mantequilla y
enharinado de 28
centímetros, pinchar el fondo con un tenedor y cocer en blanco,
es decir sin ponerle el
relleno. Cuando el fondo de la tarta este frío, repartir en
él las fresas. Desleír 4
cucharadas de gelatina de grosella fundida con el jugo de
maceración de las fresas y
napar la tarta con este jarabe. Dejar enfriar para que la gelatina
coagule.
Se puede adornar la superficie con nata montada.
Receta
enviada por Favio Matute
Incorporada
el 18-01-98
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES
-
1\2
litro de leche
-
1\2
litro de nata líquida
-
200
gramos de azúcar
-
ralladura
de un limón grande
-
7
láminas de gelatina
-
2
tarrinas de queso fresco
-
mermelada
Preparación
de la gelatina: poner las
láminas en abundante agua fría durante 10 minutos,
revolviendo cada poco Cuando se vayan
a usar escurrir bien.
Hervir la leche, la nata, el azúcar, el limón y el queso.
Cuando empiece a hervir
retirar del fuego y añadir la gelatina. Batir bien con la
batidora. Untar el molde con
mantequilla y verter la mezcla. Dejar enfriar y meter en la nevera 4
horas. Cuando esté
bien fría echar la mermelada.
Receta
enviada por Roberto
Incorporada
el 02-02-98
---
Tarta de piña ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Forrar un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la
mitad.Escurrir la piña,
reservando el jugo, y triturarla con la batidora hasta hacer una pulpa
que extendemos
sobre las magdalenas.
En un cazo poner a calentar vaso y medio del jugo de piña ,junto
con el vaso y medio de
agua.Batir las tres yemas con tres cucharadas de azucar,la harina de
maiz y medio vaso de
jugo de piña.Este batido se añade poco a poco al
cazo,hasta obtener una mezcla espesa
que se vierte sobre la piña triturada.
Con las claras y las tres cucharadas de azucar restante hacer el
merengue con el que
cubriremos la tarta.Gratinar lo justo para dorar el merengue.
Receta
enviada por J.F.Kor
Incorporada
el 10-03-98
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES
-
25-30
galletas normales.
-
60
grs de mantequilla.
-
Un
chorrito de vino dulce.
-
350
grs. queso Philadelphia.
-
150
grs. azucar.
-
1
cucharada de harina.
-
Piel
rayada de un limón.
-
3
yemas y las claras a punto de
-
nieve.
-
125
ml. de nata.
-
Mermelada
de arandanos.
PREPARACIÓN:
Primero machacamos las galletas hasta desacer todos los trozos (p.ej en
la un, dos, tres),
lo mezclamos con la mantequilla (conviene que no este fría) y
amasamos hasta que quede
una masa uniforme, a la que añadimos un chorrito de vino dulce y
amasamos un poco más.
Luego extendemos bién esta masa en una fuente plana de unos
25-27 cm de diámetro.
Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Luego echamos en
una fuente el
queso philadelphia, el azucar, la harina, la rayadura de limón,
las yemas y la nata y lo
batimos bién. Cuando este mezclado todo añadimos las
claras a punto de nieve sin dejar
de batir hasta que mezcle bién. Entonces echamos la mezcla en la
fuente en la que
previamente hemos extendido la galleta con mantequilla y lo metemos al
horno unos 45
minutos a 200º, al principio por arriba y abajo y luego solo por
abajo.
Mientras ponemos tres cucharadas de mermelada de arandanos con el doble
de agua y una
pizca de azucar (al gusto) a hervir 4-5 min. a fuego lento, removiendo
de vez en cuando,
hasta que quede espeso.
Justo antes de servir echamos la salsa de arandanos por encima de la
tarta y a
disfrutar!!!!.
Enviado
por Pedro
Incorporada
el 25-03-98
---
Tarta de Santiago ---
INGREDIENTES:
-
500gr.
de almendra molida
-
500gr.
de azucar
-
8
huevos
-
400gr.
de masa de hojaldre
-
Ralladura
de 1 limón.
-
Azucar
lustre para decorar
PREPARACIÓN:
Partir la masa de hojaldre en trozos y amasarla para que no se
levante.Estirarla con un
rodillo para dejarla lo más fina posible.El hojaldre solo sirve
para que la tarta no se
pegue al molde. Hacer una pasta de almendra mezclando esta con el
azucar,en un
mortero.Picarla bien hasta obtener un polvo.Añadir la ralladura
y los huevos.Amasar bien
4-5 min. Forrar con el hojaldre un molde de 20 cm. dejando que
sobresalga unos 3 cm.de los
bordes. Pinchar varias veces con un tenedor.Añadir la pasta de
almendra.Recortar los
bordes sobrantes. Hornear a fuego suave(posicion 4 o 120-130º )
una 1/2 hora(o retirar,
justo cuando toma un color ligeramente dorado). Dejar enfriar. Para
decorarla poner encima
de la tarta una cruz de Santiago.Espolvorear con azucar lustre.Retirar
la cruz.
El secreto:Algunas personas añaden harina y mas huevos para que
suba más.Eso es lo que
no hay que hacer.
Enviada
por FKor
Incorporada
el 28-03-98
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Cubrir el molde con sobaos cortados a la mitad. En un bol se mezcla el
resto de los
ingredientes y se mezclan bien con la batidora. Se pone a hervir y se
va revolviendo para
que no se agarre. Cuando rompa a hervir se pone encima de los sobaos.
Se pone a enfriar. Y
listo.
El TOQUE FINAL: extender mermelada por encima de cualquier sabor (mejor
fresa o moras). Y
a comer.
Si
no quieres la mermelada, queda muy rica
con rodajitas de fruta por encima (platano, kiwi...)
Enviada
por Yvonne
Incorporada
el 9-04-98
---
Tarta de chocolata y galletas ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Pon el chocolate en el agua y dejalo que se haga lentamente despues
cuando veas que se
queda un poco espeso batelo con la mantequilla y el azucar probandolo
para que quede a tu
gusto. Te aconsejo que tengas cuidado con el azucar. Cuando
tengas el chocolate
preparado hunta una olla tan grande como quieres que sea la tarta con
el mismo.
Ahora en la leche tibia vete huntando las galletas pero no dejes
que se deshagan y
con ellas haz una capa sobre la base de la olla por encima de la capa
de chocolate. A
partir de aqui solo tienes que ir poniendo una capa de chocolate una de
galletas...despues
congela unas 4h y listo
Una variante de esta tarta es incorporar una capa de mermelada pero
solo si el numero max
de capas es de unas 10, unos 5 cm de espesor sino te quedara muy
empalagosa
Enviada
por Calan
Incorporada
el 22-04-98
---
Tarta de queso ---
INGREDIENTES
Para 6 personas
-
500g
de requesón o queso de Burgos
-
12
cucharadas soperas de azúcar
-
3
huevos batidos
-
1
cucharada sopera de maicena
-
1
puñado de pasas
-
1
1/2 vasos (de vino) de ron o coñac
-
un
poco de mantequilla para untar el molde
PREPARACION:
Poner el ron a calentar y cuando empieza a hacer burbujas, apartarlo
del fuego y echar las
pasas en remojo. Dejarlas en espera. En una ensaladera poner el queso
en trozos, los
huevos batidos como tortilla, el azúcar, la maizena. Mezclar
todo muy bien (si se quiere
con la minipimer). Untar un molde con la mantequilla. verter la masa en
el molde y meter
en el horno (previamente calentado durante 5 minutos) a fuego fuerte
1/4 de hora.
Escurrir y secar las pasas y colocarla por la parte de arriba de la
tarta hundiendolas un
poco. Se deja cociendo en el horno otro 1/4 de hora mas. Cuando se
empiecen a dorar los
bordes ya esta hecha. Se saca del horno y se deja enfriar en el molde.
--- Tarta de
zanahoria ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Rallar las zanahorias tras rasparlas cuidadosamente y eliminar la parte
interior algo
leñosa y de sabor poco agradable. Batir durante quince minutos
las yemas con el azúcar
hasta verlas espumosas y seguidamente añadirles las almendras
muy picadas, las
zanahorias, la harina y la corteza de limón rallada. Mezclar
bien todos los ingredientes
hasta obtener una masa homogénea, a la que por último se
adicionan las claras batida a
punto de nieve, aunque sin mezclar, sino únicamente levantando
la masa en sentido
ascendente. Untar ligeramente de mantequilla una tartera, verter en
ella la masa y cocerla
en el norno a fuego moderado durante una hora. Servir la tarta
recubierta de nata.
Enviada por
MARBEL
Incorporada
el 23-06-98
--- Tarta de
queso ---
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1.- Se hace la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante y se
deja enfriar pero
sin que llegue a cuajar.
2.- Ponemos en la batidora:
-
2 cajitas
de nata de 100 ml.
-
6
cucharadas soperas de azúcar.
-
1 tarrina
de creso crema.
-
la
gelatina fría.
Lo batimos
todo.
3.- Se hace la base con un paquete de galletas trituradas y unidas con
3 cucharadas
soperas de mantequilla fundida (NOTA: Aparentemente no se queda
demasiado unido).
4.- Ponemos en un molde pastelero una capa de mermelada, el contenido de
la batidora y luego una capa de la base que hemos preparado
Dejamos enfriar en la nevera.
Enviada por
José Antonio Durán
Incorporada
el 03-07-98
---
TARTA TATIN DE LA ABUELA ---
INGREDIENTES
PASTA
DE BIZCOCHO
-
100
g Mantequilla
-
100
g Azucar
-
1
huevo
-
250
g Harina
-
1
pzco Sal
GUARNICION
PREPARACIÓN:
Mezclar el azúcar, el huevo y la sal. Añadir la
mantequilla blanda (no líquida) y
añadir poco a poco la harina mezclando bien con los dedos.
Cuando este lista la masa que
resulta bastante grasienta, hacer una bola cubrir con film de
plástico y dejar reposar
una noche o al menos unas horas en la nevera.
Calentar el horno 180º.
Poner la mantequilla en el molde y derretirla sobre el fuego. Cuando
empiece a formarse
espuma, añadir los 2/3 de azúcar. Colocar las manzanas
peladas despepitadas y cortadas
en 4 trozoz (no es preciso más!) en el molde. Apretujarlas bien.
Espolvorear con el
azúcar y el azúcar vainillado. Cocer hasta que el
azúcar forme caramelo bastante oscuro
es mejor que esté bien cocido que demasiado clarito.
Mientras se está cociendo, sacar la masa de la nevera,
calientala con las manos enharina
un poco la masa para aplastarla bastante gruesa (4 o 5 mm). Cuando el
caramelo está listo
coloca la masa sobre el molde, luego recorta lo que sobra. Pincharla
con un tenedor y
poner en el horno a 180 º o 200º. Cuando la masa empiece a
oscurecer (despues de unos 20
minutos) cubrirla con papel de aluminio y bajar la temperatura a 150
º y dejar otros 10
minutos.
Colocar luego el molde sobre un trapo muy mojado para parar la
cocción del caramelo
durante 10 mn.
Darle la vuelta despacio sobre un plato llano.
*Si no la hubieras sacado del molde y se hubiera enfriado, calentar el
molde un minuto
sobre el fuego hasta que se suelte la tarta.
En Francia las tartas de manzana suelen comerse tibias o incluso
calientes.
Para las tartas normales a veces se acompañan de unas bolas de
helado de vainilla o una
crema inglesa.
Enviada por
Joaquín San José
Incorporada
el 23-07-98
|
