Recetas Siria - Receta Pastel de carne al estilo sirio Menazzeleh

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite

• 500 gr de carne de ternera picada

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• Sal y pimienta

• 4 tomates

• 1/2 ramillete de perejil

• 1/2 cucharadita de comino

• 6 hojas de menta fresca o 1/2 ramillete de eneldo

• Mantequilla para la fuente

• 4 huevos

PREPARACION:
A esta receta, el toque especial se lo da el comino y la menta. El Menazzeleh se hace asi:
Calentar el aceite en una sarten grande. Freir en el la carne picada por espacio de 5 minutos, removiendo constantemente. Incorporarle la cebolla pelada y picada, tambien los dientes de ajo picados. Salpimentar el conjunto y dejar que cueza a fuego lento. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y quitarles la parte del rabo, cortarlos en cuadraditos e incorporarlos a la carne. Añadir seguidamente el perejil lavado y picado, el comino y la menta (o eneldo) lavada y troceada. Dejar que el conjunto vaya haciendose durante 10 minutos a fuego lento.
Untar una fuente refractaria con mantequilla y llenarla con la masa de carne. Batir los huevos y verterlos sobre la carne. Introducir la fuente en el horno previamente calentado a 180 grados, poniendo la bandeja en la parte central. A los 20 minutos estara hecho y listo para servir.

Enviada por Jose Luis Polo

Incorporada el 20-03-98