RECETA CAFE IRLANDES - IRISH COFFEE -
Irish Cofee
RECETA CAFE IRLANDES:
CAFE IRLANDES: Wisky ( el
más barato ) calentado con el
vaporizador de la cafetera juntamente con un par de sobrecitos de
azúcar, para que coja
un poco de densidad el wisky.
Una vez tienes diluido el azúcar con el wisky lo pones en una
copa. Haces un cafe largo y
lo pones en una jarrita. Doblas una cuchara para que puedas
acompañar el cafe a la copa
poco a poco sin que llegue a mezclarse con el café. Finalmente
le pones un poco de nata
semimontada encima también con un poco de cuidado para que no se
mezcle con el café. Le
pones un poco de café molido por encima y ya está.
Insisto que esta no es la manera correcta de hacer el café
Irlandes ( la correcta solo
tiene dos colores ).
Enviado por Antonio
Rubies
Incorporada el
14-03-98
--- Ponche a la
naranja ---
(Para 4
personas). Preparar 1/4 de
litro de té hirviendo, añadirle 100 gr de azúcar,
el zumo de dos naranjas, el zumo de
medio limón y otras dos naranjas en rodajas. Agregar una copita
de ron y una de curaçao.
Inflamar el líquido y servir, poniendo en el baso una rodaja de
naranja.
--- Té de azahar ---
INGREDIENTES:
Para 2 personas
PREPARACIÓN:
Cocer el agua con la canela. Cuando vaya a empezar a hervir, echarlo en
la tetera en la
que previamente se ha echado el té. Dejar reposar 6 minutos y
añadir el agua de azahar.
RECETA DE: Rafael Luque
---
Vino caliente ---
INGREDIENTES:
Para 4 personas
PREPARACIÓN:
Hierve a fuego lento durante 30 minutos todos los ingredientes juntos.
Sirve caliente.
RECETA DE Odile Pukall
--- Queimada ---
Vierte en un
recipiente de barro 1/2 l. de
orujo de 48-50º(Gallego o de León)
5 cucharadas soperas de azúcar
1 corteza de limón y algunos granos de café
Quémalo hasta que la llama pierda el intenso color azul.
En este momento se habrá
consumido 1/3 del volumen aprox.
OPCIONES.-
Puedes echar una cucharada
de vino mezclada con el azúcar . Puedes apagarlo con un poco de
café solo, que habrás
preparado previamente en la cafetera.
Receta de Consuelo
Mellado
Incorporada el
día 27-09-97
---
Té de jengibre ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Hervir hasta reducir a la mitad el agua con el jengibre (30 min.).
Añadir el azucar y a
beber poquito a poco.
Enviada por Sandra
Incorporada el
6-04-98
---
Vino caliente ---
Las denominaciones
de origen patrias de vinos
espesos y, sin embargo, redondos, son perfectas para elaborar este
bálsamo de Fierabrás
que mata las penas, yugula los sinsabores, conforta el cuerpo aterido,
predispone a la
confidencia, facilita la locuacidad y ... ¡no engorda! (o, por lo
menos, no engorda
mucho). Me refiero a vinos de Cariñena, de Toro, de Jumilla, del
Priorato ...
FORMULA MAGISTRAL
Mezclar dos terceras partes del contenido de una botella
de vino de los susodichos
con 33 cls. de agua. Poner el todo en un pucherete y calentar sin dejar
que hierva.
Añadir, mientras tanto, un par de clavos, 1/2 nuez moscada
rallada (ojo : ¡no pasarse,
que se come a todos los demás sabores!), un cachito o dos de
raíz de jengibre, un palito
de canela, cortezas de limón y de naranja. Cuando lleva cosa de
diez minutitos en ese
"que hiervo que no hiervo", retirar, filtrar los aditamentos
sólidos, añadir
azúcar (al gusto) y servir (en unas copas bien bonitas, porque
hace frío y es de los
pocos placeres que podemos proporcionarnos, porque la gente a la que
uno quiere merece el
barroco de la transparencia, y porque, además, la
exaltación de la amistad lo requiere
-y lo remunera, generosamente, con el recuerdo imperecedero de la
velada). Si es
posible, añadir fuego de chimenea, amigos/as que merezcan la
pena, luz poco voltaica
(tenue, en todo caso) y música hermosa.
Enviada por
Guillermo
Incorporada el
19-04-98
---
Té de jengibre ---
-Poner a hervir:1/4l de agua+unos
trocitos de jengibre
pelados
-Dejar reducir a la mitad.Añadir azucar marron o miel y beber
poquito a poco.
Enviada por JFKor
Incorporado el 12-07-98
---
Café al
estilo Jesus ---
INGREDIENTES
Para unas 8 - 10 personas.
-
Prepara un buen
café (pelín cargado) como lo hagas normalmente para 8 -
10 personas.
-
Mientras, en otro
recipiente (cazo, ó mejor aún, si tienes un cacharro de
barro resistente al fuego, y dónde puedas servir el café,
házlo ahí): pones:
-
1/4 de litro de un
buen brandy
-
1 copa (generosa) de
aguardiente anisado SECO (cazalla, etc,...)
-
5 ó 6 granos
de pimienta
-
1 ó 2 clavos
-
la cáscara de
1 limón
-
cáscara de
naranja (menos que de limón, pues es mas fuerte, un par de
rebanadas, por ejemplo)
-
1 buen palo de
canela
en rama azúcar - ¿cuánta? Pues depende un poco de
lo golosos que seáis. Desde luego la pócima tiene que
estar bien dulce.
-
Aproximadamente 3 -
4
cucharaditas de café por persona. Es buena idea poner
sólo una parte (2 1/2 cucharaditas ó 3), y que luego cada
uno añada lo que quiera en su taza hasta dejarlo a gusto; pero
al menos una parte debe de añadirse al conjunto
para que queme bien y se caramelice un poquito.
Bueno, pues pones el
cacharro ó cazo al fuego,
y cuando la mezcla esté caliente le prendes fuego y la quemas.
¿Cuánto? Este el
principal problema, y de lo que depende que salga mejor ó peor
la receta (además de la
calidad del café, que doy por buena); pues no debe quedar ni
demasiado fuerte ni
"sin gas", si me comprendes. Además el fuego debe tostar un poco
las especias,
sobre todo las cáscaras, y el azucar. Por eso hay que hacer
"cierta" cantidad
para que salga bien. También depende del gusto de los que lo han
de tomar. Para las
cantidades que te he dado, debes de quemarlo un mínimo de dos
minutos, y un máximo de
cuatro, según mi modesta opinión, pero tendrás que
practicarlo y coger el punto que te
guste. Lo remueves, pero no demasiado, lo justo para que queme.
Realmente esta es la parte
más difícil.
Una vez hecho esto, le mezclas el café y lo sirves en el mismo
cacharro de barro; o si lo
has hecho en un cazo, lo mezclas en una ponchera o bol de vidrio bonito
y lo sirves.
En la mesa se sirve con un cazito, con una azucarera, por si alguien
quiere corregir; y
que aproveche.
Enviada por
"Jesús"
Incorporada el 15-07-98
|
