Receta India - Cocina Hindu - Receta Curry de pescado

Recetas cocina India - cocina hindu - receta curry
 
-Derretir en una olla 3 cuch.de manteca(o usar aceite) y dorar 2 cebollas picadas.
-Agregar 1 cuch.de Curry+1kg de pescado en trozos regulares(ideal bonito u otro pescado de carne grasa).Cubrir con agua y dejar hacer1/2h.
-Añadir 1/2 taza de agua tibia+2 cuch.de leche de coco+10g de jengibre molido+3 cuch de aceite.Cocinar 45´mas.
-Servir caliente

Enviada por JFKor

Incorporada el 12-07-98

Cocina hindu - Pollo Tikka

INGREDIENTES

• 750 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

• 150 ml de yogurt

• 2,5 cms de gengimbre fresco, pelado y molido

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharaditas de chili

• 1 cucharadas soperas de granos de coriandro molidos

• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

• 2 cucharadas soperas de aceite

• Sal

PREPARACIÓN:
Corta el pollo en dados de 2 cms. Prepara la marinada con el yogurt, ajo, chili, coriandro, limón, sal y aceite. Pon los trozos de pollo en la marinada de manera que queden toralmente cubiertos. Marinar un mínimo de 6 horas. Pon los trozos en brochetas y hazlos a la plancha mojándolo con la marinada de vez en cuando.

Receta de fr.rec.cuisine

Incorporada el día 12-10-97

--- POLLO CON CURRY AL ESTILO DE LA INDIA ---

INGREDIENTES

• 1 pollo de 1200 grs.

• 40 grs de mantequilla

• 1 cebolla

• 1/2 1. de caldo de carne de cubitos,

• 2 manzanas,

• 3 cucharaditas de curry,

• 1 cucharada de harina,

• 4 cucharadas de leche condensada sin azúcar,

• sal

• 1 cucharadita de miel,

• 1 pizca de pimienta blanca,

• 4 cucharadas de nata,

• 2 cucharadas de pasas,

• 2 cucharadas de

• Almendras tostadas partidas por la mitad,

• 1 plátano.

PREPARACIÓN:
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en raciones. Derretir la mantequilla y freír en ella el pollo, dorándolo por todos los lados. Mondar la cebolla y cortarla a cuadraditos pequeños. Incorporarlos a la carne y dejar que también se doren. Añadir el caldo de carne preparado y dejar que la carne cueza por espacio de 30 minutos con la olla tapada. Mondar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas a cuadraditos pequeños y echarlos en la olla. Espolvorear el conjunto con curry y dejar cocer por otros 10 minutos a fuego medio.
Sacar el pollo, deshuesarlo y reservar la carne al calor. Desleír la harina en leche condensada y ligar esta mezcla el jugo de cocción del pollo. Sazonarlo con sal, miel y pimienta. Echar los toritos de carne en esta salsa y calentar el conjunto brevemente. Incorporarle la nata, las pasas y luego las almendras tostadas, partidas por la mitad.
Mondar el plátano y cortarlo a ruedas. Inmediatamente antes de servir la comida incorporar los pedazos de plátano.

Lo serviremos con una guarnición de arroz hervido. Para beber tomaremos un vino blanco ligero.

Incorporada el 15-03-98.