Receta
Crepes al
licor de naranja
INGREDIENTES
RECETA:
CREPES Para 4 personas
-
12
crepes
-
2
cucharadas (50 g.) de mantequilla
-
2
cucharadas (50 g.) de azúcar
-
2
naranjas
-
El
jugo de 1/2 limón
-
4
cucharadas de ron
-
Crepes:
1/4 de libra (125 g.) de harina
-
Un
pellizco de sal
-
1
huevo
-
1/2
litro de leche.
RECETA
CREPES PREPARACIÓN
Para preparar los crepes se mezclan en una licuadora todos los
ingredientes hasta
obtener una pasta suave y sin grumos.
En una sartén untada con mantequilla se va echando la pasta
con una cuchara para formar
una fina película sobre la base de la sartén. Cuando
esté dorada se le da la vuelta con
una espátula para que se dore por el otro lado. Se reservan
calientes. A continuación se
derrite la mantequilla en una sartén grande, se añade el
azúcar hasta que se dore y se
incorporan los jugos de naranja y limón. Se remueve hasta que se
derrita el caramelo. Se
agrega la cáscara de 1/2 naranja cortada en tiritas finas y se
cuece durante 1 o 2
minutos, se retiran las cáscaras con una espumadera.
- Seguidamente se retira la sartén del fuego y se van posando
las crepes abiertas por la
sartén, y una vez empapadas se doblan en 4 y se van colocando en
una fuente de servir.
- Una vez empapadas todas se añade a la salsa el ron, se
calienta todo de nuevo y se
vierte sobre las tartitas.
Receta
de Valencity
Incorporada
el día 28-10-97
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CREPES DE MANZANA
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INGREDIENTES
Para 8 personas:
-
60
grs. de azúcar
-
75
grs. de mantequilla
-
250
grs. de harina
-
3
huevos
-
1
copa de cognac
-
Calvados
-
1/2
litro de leche
Puré
de manzana:
PREPARACIÓN:
Se coloca en un recipiente el azúcar, harina, mantequilla
derretida, huevos, la copa
elegida y se bate incorporando la 1eche. Se pasa todo ello por un
colador. A continuación
se harán en una sartén untada con mantequilla y
añadiendo un poco de la mezcla cada
vez, haciéndose por las dos caras.
Puré
de manzana: Pelar las
manzanas y trocearlas,
colocar en una cazuela junto con la mantequilla, el azúcar y un
poco de agua. Una vez en
su punto dejarlo templar. Para servirlo rellenar con el pur‚ y meterlo
al horno muy
caliente, rociando con el licor a gusto.
Incorporada
el 26-08-97
--- Crepes Susana
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Esta
receta está sacada del Manual de
Cocina (el que utilizaban
nuestras madres en el servicio social )
INGREDIENTES
-
2
huevos
-
50g
de mantequilla
-
150
g de mantequilla
-
50
g
de azúcar
-
25
g
de azúcar glass
-
1
copa de Curaçao
-
1/4
l de leche
-
1
naranja
-
3
copas de Brandy
PREPARACIÓN:
Se hace la masa con la harina, los huevos, media cucharada de
azúcar un poco de ralladura
de naranja, 25 g de mantequilla, sal, media cucharada de
curaçao, y la leche. Se hacen
los crepes en una sartén untada con mantequilla.
Se pone en un cacillo una copa de brandy, se calienta y se enciende. Se
baten 100 g de
mantequilla con el azúcar restante, una cucharada de zumo de
naranja y el resto de
curaçao. Se mezcla bien y se pone una cucharada en cada crepe,
cerrándolos como un
pañuelo. se colocan en una fuente y se espolvorean de
azúcar glass y se flambean con el
brandy restante.
Receta
enviada por Fernando Martínez
Incorporada
el día 31-10-97
--- Crepes
dulces ---
Tamizar
500 gr. de harina de trigo candeal en
un cuenco. Añadir
una bolsita de azúcar a la vainilla <o unas gotas de vainilla
liquida) y 5 u 8 huevos
batidos como para tortilla con 1 pellizco de sal; mezclar bien.
Añadir 3/4 de litro de
leche y 1/4 de litro de agua y desleír. Perfumar con 1 copita de
ron, de coñac, de
calva-dos o de Grand Marnier, según sea el empleo final.
Añadir finalmente 40 g de
mantequilla fundida, o bien 25 g de mantequilla y una cucharada grande
de aceite, y dejar
que repose 2 horas. En el momento de confeccionar las crepés,
alargar la pasta con un
poco de agua o de leche (de 1 a 2 dl.). En algunas recetas se incorpora
a la pasta,
además del azúcar con vainilla, 2 cucharadas grandes de
azúcar fino. Para espolvorear
las crepés, suele utilizarse azúcar de mesa, según
el gusto de cada uno.
Para cocer las crepés: engrasar el fondo de la
sartén con mantequilla; verter un
pequeño cucharón de pasta, moviendo la sartén en
todos los sentidos para que se
extienda bien la pasta; cocer a fuego medio hasta que la crepé
resbale cuando se la
mueva; darle entonces la vuelta y cocer por el otro lado durante unos 2
minutos.
Receta
de Favio Matute
Incorporada
el 18-01-98
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Crepes ---
Mezclar
100gr de harina, 1 huevo y una yema,
un cuarto de litro
de leche, cuatro cucharadas soperas de mantequilla derretidas, una de
azúcar, y una pizca
de sal. Freirías en una sartén enmantequillada. Servir
con sirope y nata.
Eviado
por M arrobaY
Incorporada
el 15-04-98
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