--- Alcachofas con langostinos ---

INGREDIENTES
Para 4 personas

• 4 alcachofas grandes

• 1 chalota

• 20 gr de mantequilla o margarina

• 250 gr de langostinos pelados

• Sal y pimienta

• 1 cucharada sopera cognac

• 100 gr de queso blanco de 0% de materia grasa

• Para adornar:

• Colas de langostino a voluntad

PREPARACIÓN:
Deshoja las alcachofas, quítales el corazón y cuécelos en agua salada durante 25 minutos. Escúrrelos y resérvalos en  lugar caliente. Mientras, pica la chalota, ponla transparente en aceite caliente, añádele los 250 gr de langostinos picados cognac, déjalo reducir un poco y lígalo con el queso blanco.
Rellena los fondos de las alcachofas con este preparado y guarnecelos con colas de langostinos.

-- RECETA ALCACHOFAS CON JAMON --

INGREDIENTES
Para 4 personas

• 1 kg. de alcachofa

• 2 lonchas de jamón no muy finas

• 1 cebollita

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria hermosa

• Aceite

• Sal

• Vino blanco

• limón

PREPARACIÓN:
Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro chorrito de limón. A los 10 minutos, escúrralos. Ponga en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite, y ralle encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajito muy picado. Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorpore el jamón cortado en daditos, déle otras vueltas y por fin eche las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua. Deje cocer a fuego lento 15 minutos y sirva caliente.

RECETA DE PC-Gourmet de System3 Informática

--- Alcachofas rellenas ---

INGREDIENTES
Para 4 personas

• 8 alcachofas

• 200 gr de jamón

• 1 dl de aceite

• 1 cebolla

• 1 cucharadita de harina

• Mostaza

• 2 huevos cocidos

PREPARACIÓN
Se preparan las alcachofas quitándoles el tronco, despuntándolas un poquito y quitándoles las primeras hojas. Se cuecen en agua hirviendo con sal. Cuando están en su punto se dejan escurrir. Se pican el jamón y los huevos duros y se rellena con este picadillo las alcachofas. Una vez rellenas se rehogan y se fríen en aceite muy caliente, colocándolas después en una cacerola. En el aceite se rehoga la cebolla muy fina, cuando esté dorada se le añade un poquito de mostaza y harina y un cacito de caldo de cocer las alcachofas. Se añade esta salsa a las alcachofas y se deja cocer media hora. Al tiempo de servirse se fríen unas rebanadas de pan y se colocan sobre ellas las alcachofas y su salsa. Esta se pasa por el chino.