La gastronomía de Alicante posee todas las ventajas de la saludable Dieta Mediterránea, basada en productos frescos y cien por cien naturales. Dicha gastronomía, genuinamente autóctona, cuenta con un protagonista de excepción: el arroz.

En Alicante los arroces y paellas están por todas partes y existen más de cien recetas catalogadas. Si a ello se añaden los pescados y mariscos del Mediterráneo -sin olvidarnos de los salazones ni de las frutas y verduras de las huertas-, podremos disfrutar siempre de exquisitos menús.

Además, en la provincia de Alicante existe una corriente de inquietos restauradores que, basándose en los productos de la tierra, han iniciado una línea de gastronomía creativa de altísimo nivel. Es de todo punto recomendable degustar sus propuestas.

En la estación estival no pueden faltar la mojama, las huevas de atún, de corvina, de bonito (también llamada garrofeta), o algunas de las excelencias de la gastronomía de Alicante logradas mediante un artesanal proceso de secado al aire, como el bonito seco, el pulpo seco o los capellanes.

Sería totalmente inadmisible que los amantes de la buena gastronomía pasaran por Alicante sin probar las gambas rojas a la plancha, fresquísimas, de la bahía, posiblemente el marisco más sabroso del Mediterráneo. No menos excelentes son los langostinos de Guardamar, las quisquillas y las cigalas. El visitante puede encontrar restaurantes muy recomendables en toda la provincia.

Pero el gran protagonista de la gastronomía de la provincia de Alicante es, incuestionablemente, el arroz. Entre los más populares se encuentra el arroz abanda, cuya cocción se realiza con caldo de pescado. O el delicioso arroz con costra llegado desde Orihuela y Elche. Verdaderamente especial es el arroz negro que toma su color de la tinta de sepias y calamares. A estas variedades les sigue un larguísimo etcétera. Los arroces de pescado suelen ir acompañados con la salsa típica denominada all i oli (ajo y aceite). En el capítulo de postres hay una abundante variedad de fruta fresca, así como de helado, turrón y chocolate.

Como bebida refrescante alcohólica de la zona, para antes de las comidas, es típica la paloma, anís seco con agua muy fría y hielo, que tiene sus variantes con hierbas (cantabria), y jarabe de limón más anís o absenta (canario). Y siempre el vino de Alicante, pleno de cuerpo y sabor, como acompañante imprescindible. Criados en cepas del Vinalopó son los vinos propiosde esta tierra: tintos directos y de doble capa; rosados y blancos, casi todos hijos de la uva Monastrell o Vermeta y Airén, con un toque de Garnacha o Tintilla y, últimamente, buscando la excelencia, la Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. Esta es la cuna del Fondillón, el mejor vino añejo del mundo, el famoso Vino de Alicante de los navegantes y cortesanos del siglo XVII.